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秋冬是进补鹿肉的最好时节

发布日期:2017-12-29 10:13:43.0 来源: 作者:

摘要:

梅花鹿是我国一级保护动物,早在公元1725年的清朝雍正年间,双阳区鹿乡镇就有人捕获野生梅花鹿,围起栅栏,实行人工驯养,以玉米、草为食,天然绿色,半野养殖,其肉是高级野味!

梅花鹿是我国最重要的传统药用经济动物,具有极高的药用价值和食用价值。 鹿肉以粗蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所需的!鹿肉滋味清淡,纤维较细,营养丰实,味道鲜美,油脂优良,风味良好,是柔嫩易消化的滋养佳品,营养价值比羊、猪肉都高,属适口性强的野味。以营养丰富、味道鲜美而著称,具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能!

鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血,助肾阳、填精髓、暖腰脊,补五脏,调血脉。它主要用于虚劳羸瘦,产后无乳等症,是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能,如鹿头肉的主要功能为补益精气,用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛,不能践地的作用。梅花鹿肉故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用!

   鹿制品:传统中医学认为,具有 : “主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈,大补虚损,益精血,解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明,鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。
     鹿肉首见于《名医别录》,华佗说 : “中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载 : “鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸,益气力,强五脏,养血生容。”李时珍说 : “鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用,既可与中草药配伍,也可做药膳,还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。
梅花鹿肉菜谱:炖鹿肉、干煸鹿肉、砂锅鹿肉、三蔬熘鹿鲜、番茄蒸鹿肉、烤鹿肉、双仁鹿肉炒瓜丁、时蔬熘鹿肉、苏香梅花鹿肉、煎鹿肉配野菌汁、双仙汁鹿肉水饺、鹿肉炖栗子、鹿肉丸子汤、鸡腿菇煲鹿肉、鹿肉脯、炖鹿茸、香辣鹿唇、鹿茸烧甲鱼、鹿茸炖腰鞭、鹿港牛舌饼、桃花鹿唇、梅花鹿血糕、红烧鹿筋、五彩鹿筋汤、鹿茸烧双花、鸡米鹿筋、鹿筋木瓜汤、虫草双花焖鹿筋………!

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